Rencontrez le chef Olivier !
L’équipe culinaire de Great Canadian Entertainment fait de grandes choses dans nos restaurants à travers nos sites. Dans ce Team Member Spotlight, nous vous présentons l’une de nos étoiles brillantes, le chef Oliver Heupel. Le chef Oliver est le chef exécutif du complexe hôtelier du Pickering Casino Resort et du Great Canadian Casino Resort Toronto.
Depuis combien de temps travaillez-vous chez GCE ?
Je suis avec Great Canadian Entertainment depuis août 2021.
Qu’aimez-vous dans le fait de faire partie de l’équipe GCE ?
Travailler ici à GCE m’a donné l’opportunité d’apprendre et de grandir dans mon poste et en tant que personne. Mes collègues sont formidables, ils sont toujours là pour aider et faire avancer les choses.
Parlez-nous un peu de votre incroyable parcours professionnel.
J’ai commencé mon apprentissage en 1983 dans un hôtel familial à Cochem-Mosel, en Allemagne. Cet hôtel est l’endroit où j’ai développé mes compétences et ma passion pour la cuisine.
Après mon apprentissage, j’ai commencé à travailler dans des restaurants étoilés Michelin très réputés. Puis j’ai fait un passage dans l’armée où j’ai commencé mon travail à l’étranger sur un bateau de croisière, le Queen Elizabeth 2, où j’ai eu le plaisir de cuisiner pour la reine d’Angleterre à une occasion. J’ai également travaillé comme sous-chef dans l’hôtel Sheraton 5 étoiles de renommée mondiale à Zurich, en Suisse.
Après mon séjour en Suisse, je suis allé travailler à Baden-Baden dans un hôtel 5 étoiles très traditionnel et haut de gamme, le Steinberger Hotel Baden-Baden où j’ai été embauché en tant que Sous-Chef Exécutif. Pendant ce temps, j’ai eu l’occasion de cuisiner pour plusieurs chefs d’État, des célébrités célèbres et des personnalités religieuses telles que le Dalaï Lama. À Baden – Baden, je suis également allé à l’école culinaire pour recevoir mon diplôme de chef exécutif certifié et de maître de cuisine.
Après cela, j’ai voyagé dans des endroits en Allemagne en tant que chef exécutif, et à un moment donné, j’ai travaillé pour une entreprise de restauration où nous servions pour les courses de Formule 1, qui organisaient d’énormes événements pouvant accueillir jusqu’à 250 000 personnes.
Manquant l’industrie des croisières, je suis retourné chez Norwegian Cruise Lines où j’ai gravi les échelons du chef exécutif au chef exécutif itinérant au chef exécutif d’entreprise où j’étais responsable du département culinaire comprenant 14 navires et environ 7 à 8 000 cuisiniers dans 120 restaurants .
J’ai fait partie de l’équipe d’ouverture du Marriott Hotel & Casino 5 étoiles en Alberta, et je suis également allé en Égypte pendant une courte période pour ouvrir un autre grand hôtel 5 étoiles avec 42 restaurants. J’ai ouvert de nombreux autres établissements 5 étoiles à Pékin (avant et pendant les JO), à Manille, en Thaïlande et en Corée. À partir de là, j’ai travaillé pour Royal Caribbean Cruises pour développer les menus de leur plus grand navire de croisière, l’Oasis at the Seas. J’ai également travaillé en Italie pour Costa Croisières en tant que chef exécutif d’entreprise, et je suis finalement revenu au Canada pour faire de la restauration aérienne et pour avoir la chance de dormir dans mon propre lit pour changer !
Quels sont certains des faits saillants de votre carrière jusqu’à présent ?
Les faits saillants qui se démarquent ont été de recevoir le certificat de Master Chef ainsi que de cuisiner pour la reine Elizabeth, le président George Bush, le chancelier allemand, le Premier ministre français, Yassir Arafat, Michael Jackson, Tina Turner, Elton John, Madonna et le Dalaï Lama. , pour n’en nommer que quelques-uns.
Qu’aimez-vous faire pendant votre temps libre ?
J’aime passer du temps avec ma femme et j’aime voyager. J’aime aussi beaucoup lire des livres de cuisine vintage.
Merci Chef Oliver d’avoir partagé votre histoire avec nous. Nous sommes vraiment chanceux de vous avoir dans la famille GCE.
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